营养价值

野生蓝莓拥有极高的营养价值。野生蓝莓就像是大自然独有的维生素、矿物质和多酚小药丸森林植物自身会产生多酚物质，以保护其自身浆果免受虫害、太阳紫外线辐射和其他环境因素的危害。依照大自然的发展规律，这些物质经过几千年的时间生成，从而为植物的浆果提供保护。人类通过种植作物等方式改变着这个规律。肥料会让浆果变得更大。植物保护产品的使用减少了植物自身保护物质的产生。

野生蓝莓所含热量非常低。它不包含饱和脂肪，很适合作为低脂饮食选择。野生蓝莓同时还含有维生素E和膳食纤维。北极野生蓝莓是多酚物质的绝佳来源。与人工种植的高植株蓝莓不同，野生蓝莓内外均为蓝色。野生蓝莓所含的黄酮和花青素比人工种植的高植株蓝莓多好几倍。

来源： Riihinen et al.2008.

来源：Koponen et al.2007.Hellström et al.2009.

通过观察证明，定期食用浆果能够对心脏健康、血稠度、血压和高密度脂蛋白胆固醇的影响因素产生积极影响。通过研究发现，多酚可以预防病毒和细菌的附着和生长，并延缓细胞衰老。正是由于这个原因，人们还展开了针对使用浆果来预防各种炎症疾病的研究。定期食用浆果还可能对预防代谢综合征、2型糖尿病、肠癌和记忆障碍有一定影响。人们在动物试验中已经发现了此类预防特性的迹象，因此正在研究其对人体的影响。

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

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浆果的相关信息，可以查看我们的
Healthy Forest Berries （健康的森林浆果）手册：