품질
베리 채집자들은 반드시 손 위생 규칙을 따라야 합니다. 손 씻는 방법은 판매용으로 베리를 채집하는 사람들을 대상으로 제작되었으며 상업용 베리 채집자는 손 소독제나 소독 물티슈를 사용하여 손의 청결을 유지해야 합니다. 판매용 베리를 채집하는 경우, 해당 베리는 다른 식품에서 요구되는 것과 동일한 위생 정밀도로 처리해야 합니다. 베리는 가능한 한 수확 후 같은 당일에 판매를 위해 배달되어야 합니다. 불필요하게 한 용기에서 다른 용기로 옮겨서는 안되며, 운송 중에 외부 냄새로 부터 또는 이와 유사한 것으로부터 보호되어야 합니다. 베리 채집자가 채집 당일에 베리를 구매 장소로 가져갈 시간이 없다면, 그 베리는 밤새 서늘하게 보관하여 베리의 품질이 구매 장소로 운송되기 전에 품질이 떨어지지 않게 해야 합니다.
자신이 사용하기 위한 용도로 베리를 채집하는 경우, 집에서 바로 베리를 세척한 후 용기에 집어 넣고 채집 당일날에 냉동시켜야 합니다. 빌베리 잼과 주스도 신선한 고품질의 베리로 만들어야 합니다.
핀란드에서, 숲속 베리의 채집과, 베리의 첫 구매 및 품질 분류에 대한 품질 관리 지침서가 북극의 맛 협회 (Arctic Flavors Association)와 식료품 업계 및 당국 간의 협력을 통해 제작되었습니다. 지침서는 베리 채집 기술 (베리의 유형, 익은 정도, 청결도등을 식별하기), 운송 (보호) 및 보관 (온도, 시간대) 및 원산지 및 추적성에 대해 나와있습니다.
베리 채집자에 대한 품질 관리 규칙은 여러 다른 언어로 제공되고 있습니다. 본 지침서는 야생 베리의 일반적 또는 유기적 채집과 관련됩니다. 식량 감독 당국과 협력하여 최초 구매자를 대상으로 추적성 서식과 자체 감독을 위한 지침 템플릿이 마련되었습니다. 추적성 서식에다, 채집자는 베리를 채집했던 정부 지역을 명시하고, 지침을 따르도록 최선을 다하며 서식에 서명합니다. 배치 코드는 첫 번째 구매자에서부터 소비자 제품 판매자에 이르기까지 전체 시장 체인에 걸친 추적성을 제공합니다.
베리 품질 분류에 관한 지침은 베리 최초 구매자를 위해 제작되었습니다. 지침서는 시장 및 식품점의 판매를 위해 구입하게 되는 준비된 세척 베리와 업계가 구입하는 세척되지 않은 베리를 위해 제작되었습니다. 이러한 방식으로, 첫 번째 구매자는 베리의 품질을 모니터링하고, 부패하거나 달리 소비하기에 부적절한 배치는 허용하지 않습니다.
베리를 가공하는 회사를 위해 자체 감독을 위한 지침 템플릿이 마련되었으며, 회사는 식료품 관련 법률 및 적용 가능한 변경 사항에 대한 정보를 제공합니다. 이러한 방식으로 고객은 제품이 전세계 어느 소비자에게 판매되는지에 관계없이 북극산 빌베리의 원산지, 청결도 및 품질을 신뢰 할 수 있습니다.