Heidelbeer-Hafermuffins

(ergibt 13 Muffins)   

Zutaten:

50 g Margarine
1 Ei
85 g Zucker
50–55 g/¾ Tasse Haferflocken
95–100 g/¾ Tasse Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
1½ TL Backpulver
50 ml Milch
1 Tasse gefrorene oder frische Heidelbeeren

Die Margarine zerlassen. Das Ei in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Margarine zusammen mit dem Zucker in die Schüssel geben und verrühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zur Eimasse hinzugeben. Mit der Milch verrühren. Schließlich die gefrorenen oder frischen Heidelbeeren vorsichtig unterziehen. Den Teig mit zwei Löffeln in Muffinformen füllen (einen, um die Teigmasse herauszunehmen und in die Förmchen zu geben, den anderen, um den Teig aus dem ersten Löffel zu schaben). 10–15 Minuten bei 225 °C backen.