もち団子入りビルベリースープ

4人分

もち団子：
もち米粉　90g
水　60 ml 

もち米粉と水をボウルに入れてこね、生地にします。生地を棒状にして切り分けます。切り分けた生地を指先サイズの団子に成形します。

団子を沸騰したお湯に入れます。団子の表面が膨らんできたら引き続き30秒茹でてからざるにあげ、冷水に入れてそのまま冷まします。より固くしたい場合は氷水をお使いください。
余った生地はラップで包み、冷凍庫で保存できます。

スープ：
水　500 ml
ベリー濃縮果汁　200ml
砂糖　大さじ3
フリーズドライのビルベリー　30g

とろみミックス：
ジャガイモ粉　大さじ2.5
ビルベリージュース　大さじ2（1の工程で鍋から取り分けます）

濃縮果汁と水を鍋で混ぜ合わせます。その中から大さじ2杯分を別の容器に取り分けます（とろみミックス用のビルベリージュースです）。フリーズドライのビルベリーを鍋に入れます。（事前にビルベリーを少量の水で戻しておくこともできます）
1で取り分けたビルベリージュースとジャガイモ粉をよく混ぜ合わせて、とろみミックスを作ります。
鍋を火にかけ、沸々とさせます。砂糖を加えます。
沸騰した鍋にとろみミックスをゆっくり入れ、手を休めずにかき混ぜ続けます。

スープが沸騰し始めたら直ぐに火から下ろします。

スープは温めても冷たくても美味しく召し上がれます。作っておいたもち団子をスープに入れます。